Покупая очередную булку хлеба, вы задумывались, что и в какой доле определяет его цену? В августе на этот вопрос своим исследованием ответил Российский союз промышленников и предпринимателей (РСПП). Оказалось, что 20 процентов от цены булки составляет стоимость зерна, транспортировка зерна и муки — три процента, услуги элеваторов — два процента, переработка и прибыль мукомолов — шесть процентов. За чем же львиная доля? Эксперты были весьма удивлены, когда выяснилось, что 34 процента стоимости составляет надбавка со стороны производителей хлеба и ещё 35 процентов — со стороны розничной торговли. Итого в совокупности получается почти 70 процентов.
РСПП ставит своей целью найти механизмы снижения цен на продукты первой необходимости. А беспокоиться, между прочим, есть о чём. По данным Росстата, с января по июнь этого года подорожали практически все сорта хлеба: булки из муки высшего сорта поднялись в цене на 40 копеек, а хлеб из муки первого и второго сорта — более чем на 20. При этом повергают в шок данные наблюдений Всемирной службы BBC, которая с июля 2008 года взялась отслеживать цены на продукты (говядину, яйца, хлеб, молоко и картофель) в семи крупных городах мира. За последние несколько месяцев цены на продовольственные продукты в Москве значительно выросли, обогнав в 10 раз (!) рост цен на европейских рынках. Москва — это, конечно, не вся страна, но однако ж столица.
В трёх муниципальных образованиях Алапаевского района, кстати, также наблюдается рост цен на продовольственные товары. Но нас в данном случае интересует формирование цены на продукт в местном масштабе, её построение в цепочке «производитель-переработчик-реализатор».
Основной товарной продукцией нашего сельского хозяйства является молоко. Но, как сообщил начальник управления сельского хозяйства и продовольствия Алапаевска и Алапаевского района Юрий Маньков, приведённый выше пример формирования цены на хлеб находит отражение и на молочном рынке: «На сегодня цена сырья — 9 рублей 70 копеек за литр. По такой цене наши хозяйства продают цельное молоко переработчикам. А сколько стоит литр молока в магазине? 25-30 рублей в зависимости от жирности. То есть стоимость сырья в продукте, грубо говоря, всего 30 процентов. Мы бы рады закупочную цену поднять, да кто позволил? В этой цепочке производитель находится в унизительно зависимом положении, поскольку цифру «9 рублей 70 копеек» устанавливают молзаводы. Мы зависим от них даже не как партнёры. Приходится уговаривать и упрашивать. А молоко — это ведь не щебёнка, которая может на складе полежать. Его нужно реализовывать быстро.
В такой зависимости находятся и все остальные сельхозпроизводители. Именно переработчики формируют цены. Приведу вам простой пример. Начиная с февраля закупочные цены снизились с 13 до 9,7 рубля, то есть практически на 25 процентов. А на рынке молочная продукция подешевела лишь на 2-3 процента. Выходит, за счёт селян снизили цену продукта».
Тем не менее, удои молока увеличились, в сравнении с прошлым годом. На сегодня ситуация складывается благоприятная. Ежедневно реализуется на 10 тонн больше, чем в 2008 году. Многие хозяйства работают на уровне лучших областных. Однако Юрий Павлинович Маньков утверждает, что закупочные цены не зависят от объёма произведённого молока: «Здесь политику диктуют переработчики». Делаем вывод: варьирование цены на сырьё производителя большого влияния на карман потребителя не оказывает.
Мы забыли упомянуть один факт: после того, как РСПП огласил результаты исследования, представители заводов и торговых сетей были весьма удивлены такой цифрой. Они указывают на низкую рентабельность своих предприятий и снижение потребления продукции по всей России. Им в голос вторят алапаевские коллеги. Например, владелец хлебопекарни в Каменке Виктор Иванович Подковыркин, проработавший в этой отрасли уже 11 лет, считает, что булка хлеба сейчас должна быть ещё дороже: «А как вы хотели? Я порой за голову хватаюсь от этих бешеных скачков цен на бензин. А сахар! Цены-то на все сопровождающие ползут вверх постоянно. И никто их регулировать не может: всё в руках частников. Мы работаем себе в убыток». По словам Виктора Ивановича, транспортные расходы составляют большую часть трат — муку он использует барнаульскую. Её цена конечно же коммерческая тайна. Зато цена хлеба известна: 1 сорт — 13 рублей, 2 сорт — 12 рублей. «Как и у всех», — отмечает владелец пекарни.
«Как и у всех» наценка в магазине «Прима», директором которого является Галина Петровна Лобыч. На наценку может повлиять целый ряд факторов — начиная от производителя и заканчивая покупательским спросом. Галина Петровна считает, что при такой сниженной покупательной способности их надбавка нормальная: «От десяти до пятнадцати процентов. Иногда бывает от восемнадцати до двадцати. Какого-то серьёзного подорожания у нас не было. Мы возим ирбитскую, режевскую продукцию, хлеб наших производителей — Кривободрова, Петровой, Халеминой. Особенно любят у нас брать хлеб ИП Петровой, который стоит 15 рублей 40 копеек».
При разговоре Юрий Маньков упомянул: «Знаете, государство недавно приняло такой ГОСТ — «молоко» и «молочный напиток». Ни для кого не секрет, что производители зачастую используют сухое молоко, сухой обрат вплоть до сомнительного сырья. Государство даёт нам возможность распознать качественный продукт, который должен быть востребован. Нам нужно работать над снижением себестоимости продукта, а не стремиться повысить цены».
Вот вам ещё пара фактов в качестве пищи для ума.
40-45 процентов расходов у производителей хлеба составляет плата за электроэнергию.
В Норвегии, которая по климатическим условиям очень похожа на ряд регионов России, государственная дотация на гектар пашни доходит до трёх с половиной тысяч долларов.
В России эта цифра едва достигает двадцати долларов.
Кушайте с хлебушком!
Маргарита ИВАНОВА
