По итогам октября 2021 года впервые за пять лет инфляция в России за год превысила восемь процентов. Причиной инфляции стал, в том числе, и рост цен на продукты питания: за месяц цены на продовольственные товары в среднем выросли на 2,17 процента. Покупатели говорят, что рост цен на некоторые популярные товары достиг уже 20–30 процентов, а то и больше…
Среди лидеров овощи, курица, молоко и молочные продукты…
Молочный цейтнот
Согласно информации Свердловскстата, по итогам октября 2021 года, средние потребительские цены на питьевое цельное пастеризованное молоко 2,5-3,2% жирности на Среднем Урале выросли с 53,39 до 55,16 руб. за литр, то есть на 3,3 процента. И это не предел, печально констатируют эксперты «Российской газеты». По их прогнозам, рост цен на молочные продукты продолжится как минимум до апреля следующего года и может составить ещё 15-20 процентов.
Сегодня рост цен пока сдерживается покупательской способностью потребителей, но есть вероятность к значительному росту. Почему?
Чем обеспокоены производители
Сегодня производители молока, как поясняют руководители сельскохозяйственных предприятий и кооперативов Алапаевского района, находятся в сложной ситуации, потому что себестоимость молока очень выросла – за 9 месяцев 2021 года, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, на 13 процентов. А цена на натуральное молоко-сырьё за 10 месяцев текущего года увеличилась на 4,4 процента. За два года процент повышения составляет около 9 процентов.
Себестоимость молока уже сейчас выше цены реализации. Рентабельность производства падает, поскольку выросли цены на электроэнергию, горючее, сельхозтехнику, оборудование, ветпрепараты, логистику и другие составляющие.
Почти на 40 процентов выросли цены на корма, особенно на белковые. Свою корректировку в ценообразование внесла и нынешняя засуха, потери от которой привели, в частности, к росту цен на зерно, около 30 процентов.
В ноябре-декабре обычно хозяйства уже начинают закупать удобрения для следующего сезона. В этом году они подорожали почти на 70 процентов.
Весомо выросла цена на дизельное топливо, на начало ноября средняя цена по Сверловской области, согласно информации Свердловскстата, составляет 51,28 рубля.
И прогнозировать, что будет с производителями молока-сырья, очень сложно. И даже страшновато заглядывать в будущее.
Возможно, в какой-то момент мы можем столкнуться с дефицитом натуральной молочной продукции…
Это настораживает и вызывает тревогу.
И как индикатор сложившейся ситуации, первыми на нарастающее снижение эффективности производства молока-сырья отреагировали владельцы личных подсобных хозяйств. Стоимость молока, по которой они продают закупщикам, очень низкая. Производство молока стало невыгодным. В сёлах и деревнях в некоторых личных подсобных хозяйствах начали избавляться от дойных коров.
Непростая ситуация и у переработчиков
Как пишут издания «Dairy news» и «Российская газета», есть и другие причины тенденции роста цен на молоко. Эксперты утверждают, что тренд задала и его упаковка. Цены на картон и полиэтилен по разным причинам ползут вверх с начала года. Плюс обязательное введение новой маркировки, добавившее каждому творожку, банке сметаны, бутылке йогурта или молока минимум по 60 копеек.
Решение о введении новой маркировки молочной продукции «Честный знак» было принято в стране в конце прошлого года. В отличие от запущенной пару лет назад системы «Меркурий», которая позволила контролирующим органам внедрить электронные сертификаты, чтобы отслеживать прохождение товаров, «Честный знак» нацелен на потребителей.
Предполагается, что любой покупатель сможет узнать всю подноготную товара, наведя камеру смартфона на QR-код. Вроде удобно, с первого взгляда, но на какие затраты идут предприятия?
Система заработала с июня нынешнего года – первыми по «честному пути» пошли все производители мороженого.
Вице-президент ГК «Чистая линия» Армен Бениаминов комментирует:
– Упаковка из гофрокартона подорожала примерно на 75%. Упаковка мороженого – на 39%. Существенный объём мороженого мы упаковываем в фольгу, цена на которую выросла на 60%. Паллеты, на которых происходит транспортировка мороженого, подорожали на 102%. В этих цифрах внедрение системы «Честный знак» и DataMatrix-кодов составляет незначительную величину, больше затрат на упаковку.
С первого сентября маркируются масло,сырипрочаямолочкасосроком хранения более 40 суток.
А с 1 декабря производители обязаны размещать «честный знак» на всей без исключения молочной продукции.
Чтобы закупить и установить оборудование для маркировки, мы вынуждены были взять кредит 37 миллионов рублей. Плюс дополнительные расходы на приобретение специальных этикеток. До 19 сентября мы не повышали цены, но эти вложения неизбежно отразятся на стоимости продукции, – констатирует Юрий Жуков, директор ООО «Молочная благодать» (г. Кушва).
Подобная ситуация во всех региональных молокоперерабатывающих предприятиях, а таковых на Среднем Урале более трёх десятков.
Вероятно, не все смогут инвестировать миллионы в новшество: кто-то уйдёт с рынка, остальные включат затраты в себестоимость продукции.
– В декабре следует ожидать очередного взлёта цен. По моим оценкам, процентов на 10-15 по всем категориям молочных товаров. Это, безусловно, нанесёт удар как по производителям, так и по кошелькам покупателей, – считает руководитель талицкого молокозавода Юрий Окунев.
Очень жаль, а ведь многим алапаевцам так полюбилась талицкая молочная продукция!
Избежать негативного сценария, по мнению экспертов, можно только одним путём: субсидировать, пока не поздно, пострадавшие от засухи сельхозпредприятия и воздержаться от проектов, заведомо повышающих себестоимость. Возможность, не отходя от полки, проверить полезность продукта – это, конечно, хорошо. Но массовый покупатель, как правило, предпочтёт молоко с меньшей жирностью, но подешевле.
Тем не менее некоторые участники рынка сообщают, что маркировка прошла для них без проблем, а затраты на её внедрение влияют на итоговую цену молочной продукции не сильнее, чем рост стоимости упаковки.
Близится декабрь, а вместе с ним и третий этап маркировки – на этот раз DataMatrix-коды появятся на молочной продукции сроком годности менее 40 суток, а это большая часть ассортимента, выпускаемого региональными предприятиями.
При этом всё чаще появляются сообщения от участников рынка о том, что сроки поставки оборудования срываются, сама подготовка затягивается, а затраты на маркировку, вкупе с повышением себестоимости молока-сырья, заставляют некоторых производителей и переработчиков искать ответ на вопрос: что будет дальше с молочным бизнесом?
А если учитывать, что покупательская способность тоже не высока, и вряд ли в ближайшее время она увеличится, то к какому выбору подведут покупателя? Купить высшего качества натуральное молоко отечественного производства, но дорого? Или импортное, из сухого молока или пальмового масла, но зато дешёвое?
Вот такой молочный цейтнот…
Светлана НИКОНОВА
Фото автора
PS. О росте цен на овощи и картофель читайте в одном из следующих номеров.
Маркировка «Честный знак»
Обязательная маркировка молочной продукции со сроком хранения свыше 40 суток стартовала в России. С 1 сентября производители должны наносить на продукцию средства идентификации и предоставлять данные сведения в информационную систему маркировки. Соответствующее постановление правительства было принято в декабре 2020 года. Это второй этап внедрения маркировки молочной продукции – с 1 июня в России средства идентификации наносятся на мороженое и сыры. С 1 декабря маркировка станет обязательной для продукции со сроком годности 40 дней и менее.
